Cheesecake Stick mit Beerenmix

Zutaten

Mürbeteig

• 80 g Zucker
• 160 g Butter (kalt)
• 240 g Mehl
• 1 Pr. Salz
• 1 TL Vanilleextrakt 
• 1 Ei

Fruchtfüllung

• 200 g gemischte Beeren (TK)

Cheesecake

• 125 g  Butter (weich)
• 170 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrackt
• 4 Eier
• 1 EL Zitrone (Saft)
• 500 g Magerquark
• 200 g Creme Fraiche 
• 200 g Sahne
• 40 g Speisestärke

Dekoration

• Cakepop Stiele 
• Streusel
• ca. 400 g Schokolade 

• Backofen auf 170 Grad Ober und Unterhitze aufheizen
• Butter in Stücke schneiden und mit dem Zucker verkenten
• Restliche Zutaten dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
• Teig in einen Backrahmen (25 cm x 25 cm ) geben und am Boden andrücken, wichtig ist, dass der Rand gut verschlossen ist, damit nichts ausläuft 
• Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen
• Für die Fruchtfüllung die Beeren in einem Topf erhitzen und zerstampfen
• Die Masse solange einkochen, bis eine zähflüssige Masse entsteht 
• Die Masse durch ein Sieb streichen und bei Seite stellen
• Für den Cheesecake Butter, Zucker und Vanilleextrakt ca. 3 Minuten verrühren. Nun nach und nach die Eier dazu geben - wichtig jedes Ei einzeln unterrühren für ca. 30 Sek.
•  Nun die restliche Zutaten dazu geben und alles zu einem klumpen freien Teig verrühren 
• Die Hälfte der Cheesecake-Masse auf den Boden giessen
• Die Fruchtfüllung klecksartig auf darauf verteilen und nach belieben noch mit einer Gabel marmorieren
• Die restliche Cheesecakemasse darauf verteilen 
• Den Cheesecake für 50 Minuten backen
• Backofen ausschalten und den Cheesecake darin stehen lassen
• Cheesecake vollständig auskühlen lassen
• Cheesecake nun mindestens für 3 h einfrieren (noch nicht schneiden, er ist sehr bröselig) 
• Aus dem TK nehmen und etwas antauen lassen
• Aus dem Cheesecake nun Quadrate schneiden, in der gewünschten Grösse
• Cakepopstile in die Quadrate stecken
• Schokolade temperieren und die Cheesecakes darin tauchen, nach belieben noch mit Streuseln verzieren 
• Die Cheesecake fertig auftauen lassen und servieren

Cheesecake ist ein klassisch amerikanisches Dessert in hundert verschiedenen Varianten. Amerika ist für ihre Cheesecake-Factor bekannt 

Rezeptvideo Instagram

https://www.instagram.com/reel/CoVVjWCqBpg/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft des Gerichtes: USA